Rezept: Pokebowl mit Rotbarbe

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Zutaten (für 1 Poke Bowl)

Eine Salzwassermenge von 2 Gläsern in einen Topf geben und 60 g Quinoa darin kochen.
Eine Paprika in dünne Streifen schneiden, 1 Knoblauchzehe hacken, beides zusammen in einer Pfanne mit Öl andünsten und schmoren lassen, bis die Paprikastreifen zart sind.
Die Salatgurke klein schneiden. Den Koriander hacken und mit den Kichererbsen vermengen.
Ein Dressing herstellen: Hierzu 2 Esslöffel griechischen Joghurt mit 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Paprika edelsüß und den gehackten Kapern vermischen.
Die Rotbarbe im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 6 bis 8 Minuten lang garen.
Anrichten: Quinoa bildet die unterste Schicht, darauf folgen das Paprikakompott, die Gurke, die Kichererbsen, die geviertelte Feige und der Granatapfel. Das Rotbarbenfilet und das Dressing bilden den Abschluss.

Es bietet eine vollwertige und ausgewogene Mahlzeit.
Die (ballaststoff-, magnesium- und kaliumreichen) Kichererbsen beeinflussen die Herz-Kreislauf-Gesundheit positiv. Die Kombination dieser Hülsenfrüchte mit einem Stärkeprodukt gewährleistet eine einwandfreie Verwertung der Proteine.
Die Rotbarbe besitzt einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und gilt zugleich als magere Fischsorte.
Der Granatapfel ist ein guter Lieferant für die Vitamine C, B5 und B6.
Die Paprika gehört zu den Lebensmitteln, die am meisten Vitamin C enthalten, und außerdem stellt sie eine ausgezeichnete Vitamin-B9-Quelle dar.
Knoblauch ist ein gutes Antiseptikum für die Darmflora, außerdem ist er reich an Phosphor, Mangan und Kalium.