Zutaten für 4 Personen

  • 4 Stangen Lauch
  • 1 Schalotte
  • 1 Orange
  • 10 g Butter
  • ½ Teelöffel Ingwer
  • 50 ml Wasser
  • Salz

Zubereitung

  1. Die Lauchstangen vom Wurzelansatz und von den welken Blättern befreien. Der Länge nach halbieren und sorgfältig putzen. Anschließend in 1-cm-dicke Streifen schneiden.
  2. Die Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Die Orange auspressen. Einen Teelöffel voll von der Schale aufbewahren.
  4. Die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und die in Scheiben geschnittene Schalotte und eine Prise Salz hinzufügen. 3 Minuten lang kochen lassen, dann die Lauchstreifen hinzufügen. 2 Minuten lang anschwitzen, dann mit Orangensaft und Wasser ablöschen und den Ingwer hinzufügen.
  5. Vermischen, zudecken und 40 Minuten lang ganz leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder überprüfen, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist.
  6. Wenn der Lauch schön zart ist, die Orangenschale hinzufügen, vermengen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.

Nährwert des Gerichts

Lauch ist eine ausgezeichnete Quelle an Vitamin B6, das einen wichtigen Energielieferanten darstellt und sich positiv auf das Nervensystem auswirkt.

Guten Appetit!