Zutaten für 4 Personen

Polenta

  • 200 g Polentagrieß
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • Paprika edelsüß
  • Oregano
  • Wasser

Paprikasauce

  • 125 g entkernte und gehäutete, rote Paprikaschoten
  • 1 kleine, geschälte Küchenzwiebel
  • 65 ml (1/4 Tasse) Olivenöl
  • 3 geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
  • 2 dicke, geviertelte Roma-Tomaten
  • 2 entkernte und gehäutete Piquillo-Paprikaschoten
  • 190 ml (3/4 Tasse) hausgemachte Gemüsebrühe
  • 8 fein gehackte, frische Bohnenkrautblätter
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Polenta

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Den Polentagrieß in eine Auflaufform füllen. Salz und Gewürze hinzufügen. (Nach Geschmack dosieren.)
  3. Mit kochendem Wasser übergießen und gründlich vermischen. Die Oberfläche mit einer Gabel glatt streichen, dann 20 Minuten lang im Ofen backen. Warm oder kalt servieren.

Paprikasauce

  1. Die Paprikaschoten in Streifen und die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf das Öl bei sehr schwacher Hitze erwärmen. Die Paprikaschoten und die Zwiebeln hineingeben und ungefähr 10 Minuten lang dünsten, bis sie zart sind.
  2. Knoblauch, Tomaten, Piquillo-Paprikaschoten, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Würzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang dünsten.
  3. Den Topf von der Kochplatte nehmen, den Inhalt im Mixer pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen, damit ein sehr gleichmäßiges Püree entsteht. Die klein gehackten Bohnenkrautblätter hinzufügen und abschmecken.

Nährwert des Gerichts

Die Paprika enthält sehr viel Vitamin C: 150 mg pro 100 g, d. h. beinahe so viel wie die Petersilie, das Nahrungsmittel mit dem höchsten Vitamin-C-Gehalt, und doppelt so viel wie die Orange oder die Kiwi.

Heimatstadt: Piemonte, Italien.

Guten Appetit!