Zutaten für 4 Personen
- 1 zerlegtes Perlhuhn
- 1 TL Himbeeressig
- 100 g Himbeeren
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Pfeffer und Salz
- 5 g brauner Zucker
- Rinderbrühe
- 1 EL Himbeercoulis
- 1 EL Maisstärke
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Perlhuhn mit Öl bestreichen.
- Den Zucker, den Balsamico-Essig, das Coulis und das Öl in einen kleinen Topf geben.
- Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. Anschließend die Himbeeren hinzufügen.
- Vor dem Servieren die Sauce zum Perlhuhn geben.
Ernährungsvorteile des Gerichts
Die Himbeere enthält hauptsächlich Vitamin C, das ein natürliches Antioxidans darstellt.
