Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 petite botte de chou kale (4-5 feuilles)
- 100g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 brins de thym
- 5cl de crème liquide
- 200g de fromage frais de chèvre
- 8 œufs
- Zeste de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre
Préparation
- Préchauffer le four sur à 240°C.
- Peler et émincer l’oignon finement. Peler, dégermer et hacher l’ail.
- Retirer la côte centrale des feuilles de chou kale. Laver et essorer les épinards et le chou kale.
- Couper grossièrement les feuilles de chou kale.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir l’oignon 5 minutes.
- Ajouter l’ail, le thym, le chou kale et les épinards. Saler et poivrer.
- Poursuivre la cuisson 3 minutes. Verser la crème, ajouter le fromage de chèvre frais émietté grossièrement.
- Casser les œufs sur la préparation.
- Faire cuire au four 3 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient cuits (le jaune doit rester coulant).
- Ajouter avec le zeste de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Intérêt nutritionnel de la recette
Les épinards possèdent de très bonnes teneurs en bêta-carotène qui joue un rôle essentiel au sein de l’organisme et permet de renforcer le système immunitaire et donc de protéger de possibles maladies.
Bon appétit !
