Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 fonds d’artichauts
  • 1 petit oignon blanc
  • 200ml de bouillon de légumes
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à café d’huile de noisettes
  • 15g de noisettes concassées
  • 1 brin de persil
  • Sel, poivre
  • Crème fraiche 12 % : facultative

Préparation

  1. Eplucher et ciseler l’oignon.
  2. Découper les fonds d’artichauts en cubes.
  3. Dans une cocotte, placer l’oignon et les fonds d’artichauts et recouvrir de bouillon de légumes.
  4. Laisser mijoter à petit feu 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. En fin de cuisson, assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Dans le bol d’un blender, placer les légumes avec le bouillon et le jus de citron.
  6. Ajouter l’huile de noisettes puis mixer longuement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  7. À ce stade, on peut ajouter un peu de crème pour plus d’onctuosité.
  8. Servir la soupe soupe à l’artichaut surmontée de noisettes concassées et de persil.

Intérêt nutritionnel de la recette

L’artichaut contient des fibres solubles qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol dans le sang.

Bon appétit !