Disponibilité / Saison / Origine

L’orange, dont le terme vient de l’arabe « narandj », est originaire d’Asie d’où elle suit la route de la soie pour arriver en Europe. Ce sont les Portugais qui ramènent ce fruit savoureux d’Asie et travaillent dur pour trouver la méthode de culture la plus adaptée.

Les orangers continuent ensuite leur chemin et traversent l’Atlantique pour atteindre les Antilles, l’Amérique du Sud et le Mexique. L’oranger compte parmi les arbres fruitiers les plus cultivés au monde.

Conseils culinaires

Pour choisir une orange, il ne faut pas se fier à la couleur, mais plutôt à la fermeté de l’agrume et à l’épaisseur de la peau. Choisir les oranges en fonction de l’utilisation : une orange à bouche pour une dégustation du fruit, une orange à jus pour un jus. 

Pour conserver une orange, il est possible de les stocker à température ambiante, mais pour limiter la déshydratation du fruit et prolonger sa conservation, il faut les placer dans le bac à légumes du réfrigérateur. 

L’orange se cuisine de mille et une façons, en version sucrée, ou en version salée, telle quelle ou dans des recettes plus subtiles. Voici quelques astuces pour intégrer l’orange à tous les plats :

  • Intégrer des zestes d’orange ou du jus d’orange dans les pâtes à gâteau, sauces, vinaigrettes ou encore les plats salés comme par exemple le canard à l’orange
  • Faire une confiture d’orange 
  • Presser une orange pour un délicieux jus d’orange frais 
  • Sécher des rondelles d’orange pour les cocktails, ou pour parfumer la maison

Bienfaits nutritionnels

Moyennement calorique, l’orange douce contient 45 kcal pour 100 grammes. On la reconnaît alors à sa forme ronde, sa peau plus ou moins épaisse et sa jolie couleur orange. Consommée telle quelle, en huile essentielle, ou encore en jus, l’orange présente de nombreuses vertus.

  • Des propriétés antioxydantes : les flavonoïdes de l’écorce de l’agrume, la vitamine C et la vitamine B9 du jus de l’orange sont de puissants antioxydants qui protègent contre le vieillissement cellulaire, stimulent le système immunitaire.
  • Des vertus anti-inflammatoires : les flavonoïdes sont aussi des anti-inflammatoires naturels intéressants.

Recette : salade d’oranges à la marocaine

( 4 personnes )

Ingrédients

  • 700 g d’oranges
  • 20 g de sucre
  • 3 c.à.s de jus de citron
  • 1 c.à.c de cannelle
  • 6 dattes
  • 2 c.à.s d’amandes grillées

Préparation

  • Peler les oranges à vif.
  • Détacher les quartiers d’oranges et garder le jus.
  • Ajouter le jus de citron, le sucre et la cannelle.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Enlever les noyaux des dattes et les hacher grossièrement.
  • Griller les amandes dans une poêle sans graisse.
  • Ajouter les dattes et les amandes aux oranges et servir.

Bon appétit !