Ingrédients pour 4 personnes :           

  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 500g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 500ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 branches de feuilles de menthe
  • Poivre

Préparation

  1. Éplucher et hacher l’oignon ; le faire revenir avec l’huile d’olive dans une grosse casserole.
  2. Lorsque celui-ci est roussit, ajouter les petits pois, l’eau, le cube de bouillon de légumes et les feuilles de menthe lavées et hachées, puis porter à ébullition pendant 15 min.
  3. Mixer et passer le tout dans un tamis pour une texture plus lisse.
  4. A déguster tiède ou froid.

Intérêt nutritionnel de la recette

Les petits pois ont un pouvoir antioxydant et sont riches en protéines végétales, ce qui permet d’être rassasié plus longtemps et de stabiliser la glycémie.

Bon appétit !