La Déclaration d’Innocenti a été élaborée et adoptée par les participants à la réunion OMS/UNICEF sur « L’allaitement maternel dans les années 90: une initiative mondiale », coparrainée par l’Agence pour le développement international des États-Unis (A.I.D.) et l’Agence suédoise de développement international (SIDA), qui s’est tenue au Spedale Degli Inocenti, à Florence (Italie) du 30 juillet au 1er août 1990. La Déclaration reflète le contenu du document de base établi pour la réunion et les opinions exprimées pendant les sessions de groupe et les sessions plénières.