Ingrédients pour 4 personnes
- 250 ml de bouillon de légumes
- 8 carottes de taille moyenne
- 30g de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 branches de ciboulette ciselées
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon et les carottes.
- Couvrir et laisser mijoter doucement de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Retirer le couvercle et laisser réduire presque à sec.
- Ajouter le beurre et le miel et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les carottes soient glacées.
- Rectifier l’assaisonnement. Déposer les carottes dans un plat et parsemer de ciboulette.
Intérêt nutritionnel de la recette
La carotte contient de la provitamine A (carotènes) qui protège nos cellules du vieillissement prématuré et de la dégénérescence maculaire de l’œil.
Bon appétit !
