Ingredients (pour 4 personnes)

  • 240g de lentilles béluga
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • ½ poireau
  • 2 CàS d’huile de noisette (l’huile d’olive peut être également utilisée)

Instructions

  • La veille : faire tremper les lentilles dans de l’eau (cela permet de les rendre plus digestes).
  • Couper les garnitures arômatiques en petit dés, puis les faire revenir dans l’huile de noisette ou d’olive dans une casserole.
  • Ajouter le bouquet garni.
  • Rincer les lentilles puis les ajouter dans la casserole.
  • Recouvrir d’eau et faire cuire 20 à 30 minutes à feu normal.

Intérêts nutritonnels de la recette

Les lentilles sont une excellente source de fibres, de vitamines B d’origine végétale et ont un pouvoir hypolipémiant.