Manger en toute confiance ?
Un repas entre amis, un dessert improvisé, une bouchée partagée… Pour la plupart d’entre nous, manger reste un moment simple et convivial. Pour d’autres, cela demande une attention de chaque instant.
Les allergies alimentaires concernent aujourd’hui environ 4,5 millions de personnes dans l’Union européenne. Un simple ingrédient, parfois invisible, peut suffire à tout faire basculer.
L’invisible dans nos assiettes
Lait, œufs, arachides, poisson, fruits à coque… Les allergènes ne sont ni rares ni exotiques. Ils font partie de notre quotidien, parfois là où on les attend le moins.
Chez les enfants, ils sont souvent liés aux œufs, au lait ou aux arachides. Chez les adultes, certains fruits, légumes ou herbes aromatiques peuvent aussi devenir problématiques.
Le plus difficile, c’est qu’une quantité minime peut suffire. Quelques traces seulement, et la réaction peut apparaître : démangeaisons, rougeurs, gêne respiratoire… parfois bien davantage.
Allergie ou intolérance ?
On mélange souvent les deux, alors que la différence est importante.
L’allergie alimentaire implique le système immunitaire et peut provoquer des réactions rapides, parfois sévères. L’intolérance, elle, est le plus souvent digestive : ballonnements, crampes ou inconfort après le repas.
Savoir faire la différence évite bien des confusions.
Un cadre européen clair
Dans l’Union européenne, 14 allergènes majeurs doivent obligatoirement être indiqués sur les produits alimentaires :
- Les céréales qui contiennent du gluten : Blé (épeautre, kamut), seigle, orge, avoine ou leurs souches hybridées
- Les crustacés
- Les œufs
- Les poissons
- Les arachides
- Le soja
- Le lait
- Les fruits à coque: Amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de Macadamia (noix du Queensland)
- Le céleri
- La moutarde
- Les graines de sésame
- Les sulfites et l’anhydride sulfureux (si >10mg/kg ou 10ml/L dans le produit fini)
- Le lupin
- Les mollusques
Sur les emballages, ces informations doivent figurer dans la liste des ingrédients et être mises en évidence par rapport aux autres ingrédients. En effet, cela facilite la lecture pour les personnes qui souffrent d’allergies ou d’intolérances alimentaires.
Règles claires pour les denrées pré-emballées et en vrac
Au Luxembourg, les informations sur les allergènes doivent être fournies par écrit..
Au restaurant, l’information sur les 14 allergènes est ainsi disponible sur support écrit. En effet, le Luxembourg a obligé cela dans sa réglementation nationale pour rendre ces informations facilement accessibles aux personnes concernées.
Une vigilance partagée
Au final, tout se joue souvent dans les détails.
Lire une étiquette, demander les informations sur les allergènes dans les restaurants et signaler une allergie : ces réflexes permettent aux personnes qui souffrent d’allergies ou d’intolérances alimentaires de savourer leurs repas en toute sécurité.
Lire une étiquette ou poser une question peut parfois changer tout un repas.
