Maladies rénales et alimentation : recette de la focaccia

Etapes

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 250°C
2. Préparez le mélange de levure : dans un grand bol, dissolvez la levure fraîche dans l’eau et l’huile
3. Ajoutez la farine : ajoutez la farine au mélange de levure et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Laissez reposer le mélange pendant 40 minutes.
4. Ajoutez le sel : après le temps de repos, ajoutez le sel à la pâte et mélangez-le soigneusement
5. Pliez la pâte : toutes les 20 minutes, pliez la pâte sur elle-même trois fois. Cela aide à développer l’élasticité. Répétez ce processus trois fois
6. Préparez le mélange de saumure/huile : pendant que la pâte repose, préparez un mélange de saumure/huile. Dissolvez 10g de sel dans 100ml d’eau. Mélangez cette saumure avec 110ml d’huile d’olive
7. Versez le mélange et pressez la pâte : Versez le mélange de saumure/huile sur la pâte, puis utilisez vos doigts pour presser doucement sur la pâte afin de créer des creux.
8. Faites cuire : Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire à 250°C pendant 5 minutes. Ensuite, réduisez la température à 215°C et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée sur le dessus
9. Servez : Une fois cuite, retirez la focaccia du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir. Régalez-vous!

Recette proposée par Anne Knepper, Cheffe du restaurant Public House, Casino Luxembourg